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Podcast: 実務で学ぶ建築インテリアデザインの学校
Episode: 小さな飲食店のこれだけ覚えればできる！厨房レイアウトの仕方
Description: 今日は「小さな飲食店のこれだけ覚えればできる！厨房レイアウトの仕方」というテーマでお話しました。ポイントは三つありましたね。一つ目が調理場、ドリンク場、洗い場の蜜にゾーンを分けること。二つ目が厨房奥行きのラインを引くこと。三つ目が客席側とバックの二つの厨房ラインに、厨房機器の幅を書いていくこと。これで厨房レイアウトが完成します。実際には、厨房機器自体の名前と寸法、必要なインフラを抑える必要はありますが、まずはとっかかりとして、抑えるべきポイントをお話ししました。是非、実践してみてください。
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