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Podcast: まもまもの雑談ラジオ

Episode: スピと科学…その食材、生命の巡りに基づくモノですか？ from Radiotalk

Description: 旬の食材は、栄養学的エピデンスが解明される以前から伝承されたモノではあるが、その起源を質すと、歴史的背景や地理的要因等の事情と絡む事が多く、又、食物連鎖の一部を活かす事で、食文化は変化していってる訳です。しかし、敬虔な人程、この不都合な真実に気付かず、他の地域文化を否定し、単一化しようと愚策に走るのです…特に食文化は、物流の技術革新や調理方法の進化に追いつけず、衛生概念ガン無視な主張に走ったり、実態を知らずに批判するからおかしくなる訳で、郷に入れば郷に従えが通じなくて孤立するのです。

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