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Podcast: Diseño y Diáspora
Episode: 437. ALIMENTOS Y DISEÑO 2. Cocina lenta (México). Una charla con Carolina Gutierrez Sanchez
Description: Carolina Gutierrez Sanchez es gastrónoma y doctora en Medio Ambiente y Desarrollo, con enfoque en plantas silvestres comestibles de zonas áridas y metodologías interdisciplinares para estudiar la cultura alimentaria. En esta charla Carolina nos contó sobre un recetario vivo, construido desde las comunidades con enfoque al valor biocultural de los alimentos. Compartimos un material audiovisual llamado Biografías Alimentarias,,que surge de su investigación de grado, se vuelve un proyecto orgánico y relevante para poner sobre la relación ingrediente-paisaje-historias de vida. Hablamos de slow food, cocina lenta, plantas nativas y plantas invasoras, y educación ambiental.
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