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Podcast: Wine Soundtrack - Italia
Episode: Citrico
Description: Citrico: acido proveniente dall’uva, cui si deve una sensazione di freschezzaacida che ricorda il limone; in eccesso, genera diminuzione della salivazione,con gusto aspro e mordente; usato come aggettivo segnala un vino non equilibrato,che per l’eccessiva acidità presenta odori o sapori molto intensi, cherichiamano l’asprezza del limoneLa spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi