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Podcast: Wine Soundtrack - Italia
Episode: Zyme - Celestino Gaspari
Description: ZĂ˝mÄ in greco significa âlievitoâ, elemento fondamentale per lâenologia che richiama la naturalitĂ e il fermento inteso come continua trasformazione. In sintonia con questa filosofia il logo rappresenta una foglia di vite con un pentagono, simbolo dei cinque elementi del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Ristabilire un habitat dove uomo e natura sono in simbiosi è il punto di partenza di un nuovo umanesimo in cui lâuomo è il custode del territorio: colui che lo protegge e lo rinnova reinterpretandolo. EcosostenibilitĂ e leggibilitĂ del prodotto finale attraverso il rispetto della natura sono i cardini dellâapproccio di Celestino Gaspari al vino. Tradizione e innovazione i d...