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Bonjour à toutes et à tous avant d'aller plus loin, je vous préviens qu'une transcription est disponible gratuitement sur Patreon, vous trouverez un lien dans la description de l'épisode. Et restez bien jusqu'à la fin, car à la fin, je ferai une version rapide de l'épisode.
La plus belle ville du monde. Guesto, c'est ton restaurant. Tu m'as tu m'as conduit jusqu'à ton restaurant Ah oui, ça m'en a tout l'air, c'est là qui y est, je les ai amenés jusque là.
Est-ce que vous reconnaissez la scène qu'on vient d'entendre Il s'agit d'une scène du film d'animation Ratatouille. Le film Ratatouille raconte l'histoire de Rémi, un petit rat qui est séparé de sa famille et qui termine dans les cuisines du grand restaurant chez Gusto. Tout au long du film, on voit plusieurs scènes dans un restaurant français. Mais bien sûr, c'est un film, un film d'animation en plus. Donc comment ça se passe dans la réalité On va voir un peu les différents types de restaurants qui existent en France, quelles sont les différentes règles ou principes de base, comment adopter la bonne attitude pour se fondre dans la masse.
Se fondre dans la masse, c'est l'idée de bien s'assimiler, de ressembler aux personnes autour de soi, de ne pas se faire remarquer. Donc comment adopter la bonne attitude pour se fondre dans la masse D'abord, il est important de comprendre qu'il existe différents types de restaurants en France. Dans le film Ratatouille, on est dans un restaurant gastronomique. Un restaurant gastronomique, c'est un restaurant avec des plats assez complexes, des produits de grande qualité, un service très exigeant. Et dans un restaurant gastronomique, les prix sont élevés.
Le menu peut coûter d'environ soixante-dix à trois-cents euros comme c'est le cas au restaurant de l'hôtel Ritz à Paris, le restaurant Espadon. Après bien sûr, il y a les restaurants gastronomiques étoilés. Est-ce que vous comprenez ce que c'est un restaurant étoilé Un restaurant étoilé, c'est un restaurant qui a reçu des étoiles Michelin. L'étoile Michelin, c'est un système pour distinguer des restaurants qui proposent une cuisine d'exception. Un restaurant peut recevoir jusqu'à trois étoiles Michelin.
Alors on a vu les restaurants gastronomiques, on a vu les restaurants étoilés, mais il y a encore plein d'autres types de restaurants en France. Pas de panique, je vais tout vous expliquer. Alors le grand classique surtout à Paris, c'est le café brasserie ou qu'on appelle plus simplement la brasserie. Si vous avez vu le film le fabuleux destin d'Amélie Poulain, alors vous voyez à quoi ressemble une brasserie. Beaucoup de scènes du film ont été tournées, où on peut dire ont été filmées dans une brasserie à Montmartre.
Bonjour, qu'est-ce que je vous sers Café s'il vous plaît.
Un café.
Mais qu'est-ce que c'est une brasserie Le mot brasserie vient du verbe brasser pour brasser la bière. C'est une des étapes de fabrication de la bière. Donc vous comprenez que dans une brasserie, on peut boire de la bière. Mais on peut boire plein d'autres choses bien sûr et on peut également manger. On peut manger un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner.
En général en France, la majorité des restaurants servent à des heures fixes. Par exemple le midi, beaucoup de restaurants servent de douze heures à quatorze heures. Et ensuite on doit attendre l'heure du dîner. Mais dans beaucoup de cafés brasseries ou brasseries, il y a ce qu'on appelle le service continu. Quand on sert en service continu, alors il n'y a pas d'heure fixe pour le repas.
On peut manger à n'importe quelle heure. N'importe quelle heure, ça signifie à toute heure. Donc en service continu, on peut manger à quinze heures, à seize heures, à dix-sept heures, à n'importe quelle heure. Et les brasseries sont souvent ouvertes jusqu'à assez tard. Et qu'est-ce qu'on mange dans une brasserie Alors je vais généraliser un peu, mais quand on va dans une brasserie, on mange des plats assez simples, assez classiques.
On retrouve souvent les mêmes plats, steak frites, steak tartare, choucroute, boeuf bourguignon, beaucoup de viande. On peut aussi manger des salades qui sont assez simples. Généralement les prix ne sont pas très élevés, mais ça dépend des brasseries. Au niveau de l'architecture, certaines brasseries peuvent avoir une très belle architecture avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a notamment le bouillon chartier.
Le bouillon chartier, c'est une brasserie très emblématique de Paris avec une belle architecture. Après comme je disais, les repas sont souvent assez basiques et le service peut être un peu froid par moment mais bon comme toujours ça dépend et pour info en général on ne réserve pas pour aller à une brasserie on y va sans réservation et quand on va dans des célèbres brasseries comme le bouillon chartier on doit généralement faire la queue faire la queue à un restaurant c'est quand il y a beaucoup de monde et qu'on doit attendre en ligne pour avoir une place Personnellement je ne mange pas trop en brasserie, mais j'aime bien y aller de temps en temps pour prendre un verre en terrasse comme font beaucoup de parisiens. Si vous avez vu le film Inception de Christopher Nolan, alors vous vous souvenez peut-être de cette scène où Leonardo DiCaprio et Eliottage sont assis à la terrasse d'une brasserie à Paris.
Comment s'est-on retrouvé ici bien nous nous sommes d'abord. Réfléchis bien Ariane, comment es-tu arrivé ici Où es-tu en ce moment On est en plein rêve Oui, en ce moment, je te donne ton premier cours en partage de rêve, tu es dans mon atelier en train de dormir, surtout reste calme.
Donc voilà maintenant vous savez ce que c'est une brasserie. Mais alors quelle est la différence entre un bistrot et une brasserie Dans un bistrot contrairement à une brasserie, les heures de repas sont fixes. La carte a tendance à être plus petite, on peut dire la carte ou le menu. Le restaurant est également plus petit et l'ambiance est conviviale et intimiste. On sert souvent des plats traditionnels de la cuisine française, les prix varient beaucoup, il y a des bistrots qui se rapprochent des restaurants gastronomiques et des bistrots plus modestes.
Et contrairement à une brasserie aussi, dans un bistrot on vient pour manger. Normalement ce n'est pas possible de venir pour boire un verre uniquement. Alors qu'en brasserie, en dehors des heures de repas, vous pouvez venir pour prendre un simple verre. Petit détail, en français vous pouvez dire boire un verre ou prendre un verre. Par exemple on a pris un verre en terrasse ou encore on est allé prendre un verre dans une brasserie à Paris.
Et un petit conseil si vous allez un jour manger dans un bistrot c'est mieux de réserver sinon vous risquez de ne pas avoir de table autre petite info info pour information autre petite info quand on rentre dans un restaurant en France parfois c'est possible de s'asseoir directement, parfois il faut demander avant. Il faut demander, c'est dans le sens de on doit demander, il faut demander. En général dans les brasseries vous pouvez vous asseoir directement. Mais dans les autres restaurants ça dépend. Dans les restaurants gastronomiques, vous réservez avant et vous attendez qu'un serveur vous montre votre table.
Et comme je disais pour les bistrots c'est mieux de réserver aussi et si vous n'avez pas réservé c'est mieux de demander s'il est possible d'avoir une table pour le reste en général c'est juste du bon sens Donc on a vu les restaurants gastronomiques, les restaurants étoilés, les brasseries et les bistrots, mais bien sûr il y a encore d'autres types de restaurants en France et notamment des restaurants typiques de certaines villes ou de certaines régions. Par exemple dans la ville de Lyon, il y a ce qu'on appelle les bouchons. Les bouchons ce sont des restaurants qui servent des plats typiques de la ville de Lyon. Bon et dans tous ces restaurants, comment ça se passe pour le pourboire Vous comprenez c'est quoi un pourboire Quand on est client dans un restaurant, si on a bien aimé le service, on peut laisser un pourboire au serveur ou à la serveuse. Le mot pourboire est composé de la préposition pour et du verbe boire.
Et oui parce que à l'origine, un pourboire consistait à donner un peu d'argent au serveur pour qu'il puisse se payer quelque chose à boire. Pour qu'il puisse, c'est du subjonctif. Donc il peut et qu'il puisse au subjonctif. Subjonctif c'est pas simple pour qu'il puisse. Mais dans beaucoup de pays, il y a aujourd'hui des règles un peu plus précises.
On laisse par exemple un pourboire de dix pour cent. Mais en France, ce n'est pas systématique. Très souvent on ne laisse pas de pourboire ou sinon on laisse quelques pièces, deux euros par exemple. Normalement les serveurs ne dépendent pas financièrement des pourboires. C'est plus un petit geste symbolique.
Mais personnellement j'ai été serveuse pendant mes études et j'étais toujours contente de recevoir un petit pourboire. Après je ne sais pas trop comment ça se passe dans les restaurants gastronomiques. Ce n'est pas dans mes habitudes d'aller dans ce genre de restaurant. J'ai cherché sur internet et ce n'était pas facile de trouver une réponse claire. Ce que j'ai trouvé c'est qu'on peut laisser un pourboire de dix pour cent environ si on est vraiment satisfait du service.
Mais ce n'est pas obligatoire bien sûr. Autre chose, en France, c'est assez rare de partager des plats. Les Français ont l'habitude d'avoir chacun leurs plats. C'est assez différent des traditions qu'on trouve dans d'autres pays où on met plusieurs plats au milieu où on peut dire au centre qu'on partage. C'est le cas en Espagne avec les tapas, en grèce ou en turquie avec les mezzé ou encore au japon surtout quand on va dans un bar isakaya pour la petite anecdote un jour j'étais dans un restaurant grec en france et à la table d'à côté malgré les explications du serveur malgré ses disputes malgré les explications du serveur les clients ont insisté pour avoir chacun leurs plats et un des clients a commandé de la feta en pensant que c'était un plat.
Et donc le pauvre, il était bien embêté après, il a mangé son gros bloc de feta à la fourchette et au couteau. Être embêté, c'est être embarrassé dans une situation. Il était bien embêté par contre si vous allez dans un bar à vin vous pouvez partager une assiette ou une planche de fromage en buvant du vin quelques autres informations générales quand vous allez dans un restaurant en france vous pouvez toujours demander une carafe d'eau et c'est gratuit une autre chose que vous pouvez demander gratuitement c'est du pain à part dans certains endroits où ils servent des pains de très bonne qualité qui sont souvent payants mais si c'est juste des morceaux de baguettes classiques alors c'est gratuit ensuite bien sûr en dehors des restaurants dont on a parlé il y a ce qu'on appelle la restauration rapide ou fast food mais bon ça vous savez comment ça fonctionne. Une bonne alternative au fast food ou restauration rapide en France ce sont les cantines. C'est quoi une cantine à l'origine une cantine c'est un service de restauration collective par exemple à l'école les enfants mangent à la cantine le midi ou dans une entreprise, les employés mangent à la cantine le midi.
Mais aujourd'hui, on peut également manger dans des cantines en ville qui s'inspirent de ce système de restauration collective. Personnellement quand je mange à l'extérieur je vais surtout dans des cantines comme au guicheta au grand breguet ou au sol semiah ce sont des cantines bio avec des prix très accessibles C'est quoi bio bio ça vient de biologique une alimentation bio ou biologique c'est une alimentation qui est produite sans pesticides ou engrais chimiques et sans o g m Les OGM ce sont des organismes génétiquement modifiés. Et à Paris et dans d'autres villes en France, il y a de plus en plus de restaurateurs qui proposent une alimentation bio avec des produits de saison ou des produits locaux locaux c'est le pluriel de local un produit local des produits locaux donc il propose une alimentation plus durable une alimentation durable c'est une alimentation qui est produite dans le respect de l'environnement et dans les grandes villes on trouve de plus en plus de cantines ou de restaurants qui proposent plus de repas sans viande comme les tontons vaisges un restaurant de burgers sans viande qui est absolument délicieux ou encore l'urban greener une de mes adresses préférées à paris qui est dans un très joli coin de Montmartre.
Je précise que je ne suis pas sponsorisée par ces restaurants. Dernière chose pour compléter ce petit guide pour aller au restaurant en France, l'ordre des plats dans un repas français. Bon dans les restaurants où je vais, les choses se passent assez simplement. Au moment de la commande, on choisit son plat. On peut rajouter une entrée ou un dessert mais c'est pas obligé bien sûr et on peut commander un verre ou demander simplement une carafe d'eau après ça peut être plus complexe dans d'autres restaurants on peut démarrer avec un apéro c'est quoi un apéro en fait on peut dire un apéro ou un apéritif un apéro ou un apéritif c'est un petit moment avant le repas avant de manger c'est un moment où on boit un verre par exemple le serveur ou la serveuse peut vous demander vous voulez boire quelque chose pour l'apéro et donc pour l'apéro on commande une première boisson souvent c'est une boisson alcoolique mais de plus en plus de restaurants proposent des boissons un peu originales sans alcool ou simplement un cocktail sans alcool après l'apéro on commande le repas Donc pareil on peut prendre une entrée ensuite un plat et traditionnellement entre le plat et le dessert dans certains restaurants on peut commander du fromage accompagné d'un peu de salade après le fromage on a le dessert et à la fin on peut boire un digestif le digestif c'est souvent un alcool un peu fort On dit que ça aide à digérer et c'est pour cette raison qu'on appelle ça le digestif.
Mais bon, ça, c'est discutable. Comme vous pouvez imaginer, l'industrie de l'alcool en France, c'est une industrie qui a beaucoup d'influence.
Donc il
y a beaucoup de traditions autour de l'alcool. Et à la place d'un digestif, vous pouvez commander un café ou un thé ou juste vous arrêter là bien sûr. Donc vous voyez un repas français peut être composé de beaucoup d'étapes. Apéro entrée plat principal fromage et salade dessert digestif café c'est pour ça qu'un repas à la française peut durer assez longtemps et à la fin du repas au moment de payer l'addition vous pouvez payer en espèces, on peut dire aussi en cash, ou vous pouvez payer par carte. Et en France, c'est très courant de diviser l'addition.
Je sais que ce n'est pas le cas dans tous les pays, mais en France ou en tout cas dans les grandes villes, les serveurs ont l'habitude de diviser l'addition. Voilà j'espère que toutes ces informations vont vous aider Dans un autre épisode qui s'appelle, Qu'est-ce qui est malpoli en France J'avais aussi donné d'autres informations comme, Comment appeler le serveur ou la serveuse Comment chiner, et caetera. Je vous mets le lien en description et dans la transcription si vous voulez réécouter cet épisode. Et la semaine prochaine, on verra concrètement comment réserver une table, comment commander, comment payer l'addition, et caetera. Et tout de suite, je vous fais une version rapide de l'épisode.
Donc au début de l'épisode, on a écouté une scène du film Ratatouille. Film Ratatouille raconte l'histoire de Rémi, un petit rat qui est séparé de sa famille et qui termine dans les cuisines d'un grand restaurant chez Gusto. Tout au long du film, on voit plusieurs scènes dans un restaurant français, mais bien sûr, c'est un film, un film d'animation en plus. Donc comment ça se passe dans la réalité On a vu un peu les différents types de restaurants qui existent en France, elles sont les différentes règles ou principes de base, comment adopter la bonne attitude pour ce fond dans la masse. Donc ce fond dans la masse, c'est l'idée de bien s'assimiler, de ressembler aux autres personnes autour de soi, de ne pas se faire remarquer.
D'abord il est important de comprendre donc qu'il existe différents types de restaurants. Dans le film Ratatouille on est dans un restaurant gastronomique. Un restaurant gastronomique c'est un restaurant avec des plats assez complexes, des produits de grande qualité, un service très exigeant. Et dans un restaurant gastronomique, les prix sont élevés. Le menu peut coûter d'environ soixante-dix à trois-cents euros, comme c'est le cas au restaurant de l'hôtel Ritz à Paris, le restaurant Espadon.
Après bien sûr, il y a les restos gastronomiques étoilés. Est-ce que vous comprenez ce que c'est un resto étoilé Un restaurant étoilé, c'est un restaurant qui a reçu des étoiles Michelin. L'étoile Michelin c'est un système pour distinguer des restos qui proposent une cuisine d'exception. Voyez en français on dit restaurant ou resto tout simplement. Un restaurant ou un resto peut recevoir jusqu'à trois étoiles Michelin.
Et donc ensuite on a vu le grand classique surtout à Paris, c'est le café brasserie qu'on appelle plus simplement la brasserie. Donc je vous disais si vous avez vu le film le fabuleux destin d'Amélie Poulain, alors vous voyez à quoi ressemble une brasserie. Beaucoup de scènes du film ont été tournées ou filmées dans une brasserie à Montmartre. Mais donc qu'est-ce que c'est une brasserie Le mot brasserie comme je vous disais ça vient du verbe brasser pour brasser la bière et donc c'est une des étapes de fabrication de la bière. Donc on comprend que dans une brasserie on peut boire de la bière, mais on peut boire plein d'autres choses bien sûr et on peut également manger.
On peut manger un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner. En général en France, la majorité des restaurants servent à des heures fixes. Par exemple le midi, beaucoup de restaurants servent de douze heures à quatorze heures et ensuite on doit attendre l'heure du dîner. Mais dans beaucoup de cafés-brasseries ou brasseries, il y a ce qu'on appelle le service continu. Quand on sert en service continu, alors il n'y a pas d'heure fixe de repas, on peut manger à n'importe quelle heure.
Et les brasseries elles sont souvent ouvertes jusqu'à assez tard. Et donc qu'est-ce qu'on mange dans une brasserie Donc j'ai un peu généralisé, mais quand on va dans une brasserie, on mange des plats assez simples, assez classiques, on retrouve souvent les mêmes plats steak, frises, steak, croûtes, boeuf bourguignon, beaucoup de viande, on peut aussi manger des salades qui sont assez simples. Généralement les prix ne sont pas très élevés, mais ça dépend des brasseries. Au niveau de l'architecture, certaines
brasseries peuvent avoir une très belle architecture avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a
notamment le bouillon chartier, le avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a notamment le Bouillon Chartier. Le Bouillon Chartier, c'est une brasserie très emblématique de Paris avec une belle architecture. Et après comme je vous disais, les repas ils sont souvent assez basiques, le service peut être un peu froid par moment, mais bon comme toujours, ça dépend. Et pour info donc en général on ne réserve pas pour aller à une brasserie.
On y va sans réservation et quand on va dans des célèbres brasseries comme le bouillon Chartier, on doit généralement faire la queue. Faire la queue à un restaurant donc c'est quand il y a beaucoup de monde et qu'on doit attendre en ligne pour avoir une place. Comme je disais personnellement, je ne mange pas trop en brasserie, mais j'aime bien y aller de temps en temps pour prendre un verre en terrasse comme font beaucoup de parisiens. Je vous ai donc mis une petite scène du film Inception de Christopher Nolan où donc on a cette scène avec Leonardo DiCaprio et Eliott Page qui sont assis à la terrasse d'une brasserie à Paris. Et ensuite on a vu c'est quoi la différence entre un bistrot et une brasserie.
Dans un bistrot contrairement à une brasserie, les heures de repas sont fixes. La carte a la tendance à être plus petite, le resto est également plus petit et l'ambiance est conviviale et intimiste. Sert souvent des plats traditionnels de la cuisine française, les prix varient beaucoup, il y a des bistrots qui se rapprochent des restos gastronomiques et des bistrots plus modestes. Et contrairement à une brasserie aussi, dans un bistrot, on vient pour manger. Normalement, ce n'est pas possible de venir pour boire un verre uniquement.
Alors qu'en brasserie, en dehors des heures de repas, vous pouvez venir pour prendre un simple verre. Et donc petit détail en français, on peut dire boire un verre et prendre un verre. Comme par exemple, on a pris un verre en terrasse ou encore, on est allé prendre un verre dans une brasserie à Paris. Un autre petit conseil donc si vous allez manger un jour dans une brasserie c'est mieux de réserver sinon vous risquez de ne pas avoir de table autre info quand on rentre dans un resto en france parfois c'est possible de s'asseoir directement parfois il faut demander avant en général dans les brasseries vous pouvez vous asseoir directement, mais dans les autres restos ça dépend. Dans les restos gastronomiques, vous réservez avant et vous attendez qu'un serveur vous montre votre table.
Et comme je disais pour les bistrots, c'est mieux de réserver aussi. Et si vous n'avez pas réservé, c'est mieux de demander s'il est possible d'avoir une table. Pour le reste en général, c'est juste du bon sens. Donc on a vu les restos gastronomiques, les restos étoilés, les brasseries, les bistrots et bien sûr comme je disais, il y a encore d'autres types de restos en France et notamment des restos typiques de certaines villes ou de certaines régions. Par exemple dans la ville de Lyon, il y a ce qu'on appelle les bouchons.
Les bouchons c'est des restos qui servent des plats typiques de la ville de Lyon. Ensuite je vous ai expliqué comment ça se passait pour les pourboires. Je vous ai expliqué donc un pourboire c'est quand on est client dans un resto, si on a bien aimé le service, on peut laisser un pourboire au serveur ou à la serveuse. Le mot pourboire donc il est composé de la proposition pour et du verbe boire et parce qu'à l'origine en fait un pourboire ça consistait à donner un peu d'argent au serveur pour qu'il puisse se payer quelque chose à boire pour qu'il puisse donc du subjonctif dans beaucoup de pays par contre il y a aujourd'hui des règles un peu plus précises on laisse par exemple un pourboire de dix pour cent. Mais en France c'est pas systématique.
Très souvent on laisse pas de pourboire ou sinon on laisse quelques pièces, deux euros par exemple. Normalement les serveurs ils dépendent pas financièrement des pourboires en France, ça c'est plutôt un petit geste symbolique. Mais perso donc j'ai été serveuse pendant mes études et j'étais toujours contente de recevoir un petit pourboire. Après je ne sais pas trop comment ça se passe dans les restos gastronomiques, ce n'est pas dans mes habitudes d'aller dans ce genre de resto, j'ai cherché sur internet et ce n'était pas facile de trouver une réponse claire, ce que j'ai trouvé c'est qu'on peut laisser un pourboire de dix pour cent environ si on est vraiment satisfait du service, mais ce n'est pas obligatoire bien sûr. Autre chose en France c'est assez rare de partager des plats.
Les Français ont l'habitude d'avoir chacun leurs plats, c'est assez différent des traditions qu'on trouve dans d'autres pays où on met plusieurs plats au milieu, au centre qu'on partage. C'est le cas en Espagne avec les tapas, en Grèce ou en Turquie avec les mezze ou encore au Japon, surtout quand on va dans un bar isakaya. Je vous racontais ma petite anecdote qu'un jour j'étais dans un resto grec en France et à la table d'à côté malgré les explications du serveur, les clients ils ont insisté pour avoir chacun leur plat. Il y a un des clients qui a commandé de la feta en pensant que ça allait venir avec un plat et donc le pauvre, il était bien embêté après parce qu'il a dû manger un gros bloc de feta à la fourchette et au couteau par contre si vous allez dans un bar à vin vous pouvez partager une assiette ou une planche de fromage en buvant du vin je vous ai donné d'autres infos générales quand on va dans un restaurant en France on peut toujours demander une carafe d'eau et c'est gratuit. Et il y a une autre chose qui est gratuite, c'est le pain.
À part dans certains endroits où ils servent des pains de très bonne qualité qui sont souvent payants, mais si c'est juste des morceaux de baguettes classiques, alors là, c'est gratuit. Ensuite donc on a vu qu'en dehors des restaurants on a bien sûr la restauration rapide ou fast food, mais donc une bonne alternative au fast food en France ce sont les cantines. Je vous ai expliqué qu'une cantine à l'origine c'est un service de restauration collective, par exemple à l'école les enfants ils mangent à la cantine le midi et pareil dans une entreprise les employés ils mangent aussi à la cantine le midi. Mais aujourd'hui on peut également manger dans des cantines en ville qui s'inspirent de ce système de restauration collective. Et donc personnellement quand je mange à l'extérieur, je vais surtout dans des cantines comme au Bicha ou Grand Breguet ou au Solsemiya qui sont des cantines bio avec des prix très accessibles.
Bio ça vient de biologique, une alimentation bio biologique, c'est une alimentation qui est produite sans pesticides, sans engrais chimiques et sans OGM les OGM ce sont des organismes génétiquement modifiés et à paris et dans d'autres villes en france il y a de plus en plus de restaurateurs qui proposent une alimentation bio avec des produits de saison ou des produits locaux donc une alimentation plus durable. Une alimentation durable c'est une alimentation qui est produite dans le respect de l'environnement. Et dans les grandes villes on trouve de plus en plus de cantines ou de restaurants qui proposent plus de repas sans viande Comme les Tontons Vaisges, un resto de burgers sans viande qui est absolument délicieux ou encore l'Urban Greener, une de mes adresses préférées à Paris qui est dans un très joli coin de Montmartre. Comme je vous disais, je ne suis pas sponsorisé par ces restaurants. Dernière chose pour compléter ce petit guide pour aller au restaurant en France, l'ordre des plats dans un repas français.
Comme je vous ai expliqué dans les restaurants où je vais, les choses se passent assez simplement. Au moment de la commande, on choisit son plat, on peut rajouter une entrée ou un dessert, mais ce n'est pas obligé bien sûr et on peut commander un verre ou demander simplement une carafe d'eau. Après ça peut être plus complexe dans d'autres restos, on peut démarrer avec un apéro donc je vous disais un apéro ou un apéritif, c'est un petit moment avant le repas, avant de manger où on boit un verre. Par exemple le serveur ou la serveuse peut vous demander, vous voulez voir quelque chose pour l'apéro Et donc pour l'apéro, on commande une première boisson. Souvent c'est une boisson alcoolique, mais de plus en plus de restos proposent des boissons un peu originales sans alcool ou simplement un cocktail sans alcool.
Après l'apéro, on commande le repas, donc pareil on peut prendre une entrée ensuite un plat et traditionnellement entre le plat et dessert dans certains restos on peut commander du fromage accompagné d'un peu de salade, après le fromage, on a le dessert et à la fin, on peut boire un digestif. Le digestif, c'est souvent un alcool un peu fort. On dit que ça aide à digérer et c'est pour cette raison qu'on appelle ça le digestif. Mais bon, ça, c'est discutable comme je disais, comme vous pouvez imaginer, l'industrie de l'alcool en France, c'est une industrie qui a beaucoup d'influence. Et à la place d'un digestif, vous pouvez commander un café ou un thé ou juste vous arrêter là bien sûr.
Donc vous voyez un repas français peut être composé de beaucoup d'étapes, apéro, entrée, plat principal, fromage, salade, dessert, digestif, café, c'est pour ça qu'un repas à la française peut durer assez longtemps. Et à la fin du repas, au moment de payer l'addition, vous pouvez payer en espèces, on peut dire en cash donc, ou vous pouvez payer par carte. Et en France, c'est très courant de diviser l'addition. Je sais que ce n'est pas le cas dans tous les pays, mais en France ou en tout cas dans les grandes villes, les serveurs, ils ont l'habitude de diviser l'addition. Voilà, c'était un peu long comme épisode parce qu'il y
avait beaucoup d'informations à donner. J'espère que ça vous a intéressé.
Comme je vous disais, j'ai fait un autre J'espère que ça vous a intéressé. Comme je vous disais, j'ai fait un autre épisode dans le passé qui s'appelle, qu'est-ce qui est mal joué en France. Dans cet épisode, j'explique notamment comment appeler le serveur ou la serveuse, comment chiner et d'autres informations très importantes. Donc, je vous ai mis un lien en description et dans la transcription si vous voulez réécouter cet épisode. La semaine prochaine je vous ai dit qu'on verra concrètement comment réserver une table, comment commander, comment payer l'addition et caetera.
Donc je vous dis à la semaine prochaine.
La plus belle ville du monde. Guesto, c'est ton restaurant. Tu m'as tu m'as conduit jusqu'à ton restaurant Ah oui, ça m'en a tout l'air, c'est là qui y est, je les ai amenés jusque là.
Est-ce que vous reconnaissez la scène qu'on vient d'entendre Il s'agit d'une scène du film d'animation Ratatouille. Le film Ratatouille raconte l'histoire de Rémi, un petit rat qui est séparé de sa famille et qui termine dans les cuisines du grand restaurant chez Gusto. Tout au long du film, on voit plusieurs scènes dans un restaurant français. Mais bien sûr, c'est un film, un film d'animation en plus. Donc comment ça se passe dans la réalité On va voir un peu les différents types de restaurants qui existent en France, quelles sont les différentes règles ou principes de base, comment adopter la bonne attitude pour se fondre dans la masse.
Se fondre dans la masse, c'est l'idée de bien s'assimiler, de ressembler aux personnes autour de soi, de ne pas se faire remarquer. Donc comment adopter la bonne attitude pour se fondre dans la masse D'abord, il est important de comprendre qu'il existe différents types de restaurants en France. Dans le film Ratatouille, on est dans un restaurant gastronomique. Un restaurant gastronomique, c'est un restaurant avec des plats assez complexes, des produits de grande qualité, un service très exigeant. Et dans un restaurant gastronomique, les prix sont élevés.
Le menu peut coûter d'environ soixante-dix à trois-cents euros comme c'est le cas au restaurant de l'hôtel Ritz à Paris, le restaurant Espadon. Après bien sûr, il y a les restaurants gastronomiques étoilés. Est-ce que vous comprenez ce que c'est un restaurant étoilé Un restaurant étoilé, c'est un restaurant qui a reçu des étoiles Michelin. L'étoile Michelin, c'est un système pour distinguer des restaurants qui proposent une cuisine d'exception. Un restaurant peut recevoir jusqu'à trois étoiles Michelin.
Alors on a vu les restaurants gastronomiques, on a vu les restaurants étoilés, mais il y a encore plein d'autres types de restaurants en France. Pas de panique, je vais tout vous expliquer. Alors le grand classique surtout à Paris, c'est le café brasserie ou qu'on appelle plus simplement la brasserie. Si vous avez vu le film le fabuleux destin d'Amélie Poulain, alors vous voyez à quoi ressemble une brasserie. Beaucoup de scènes du film ont été tournées, où on peut dire ont été filmées dans une brasserie à Montmartre.
Bonjour, qu'est-ce que je vous sers Café s'il vous plaît.
Un café.
Mais qu'est-ce que c'est une brasserie Le mot brasserie vient du verbe brasser pour brasser la bière. C'est une des étapes de fabrication de la bière. Donc vous comprenez que dans une brasserie, on peut boire de la bière. Mais on peut boire plein d'autres choses bien sûr et on peut également manger. On peut manger un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner.
En général en France, la majorité des restaurants servent à des heures fixes. Par exemple le midi, beaucoup de restaurants servent de douze heures à quatorze heures. Et ensuite on doit attendre l'heure du dîner. Mais dans beaucoup de cafés brasseries ou brasseries, il y a ce qu'on appelle le service continu. Quand on sert en service continu, alors il n'y a pas d'heure fixe pour le repas.
On peut manger à n'importe quelle heure. N'importe quelle heure, ça signifie à toute heure. Donc en service continu, on peut manger à quinze heures, à seize heures, à dix-sept heures, à n'importe quelle heure. Et les brasseries sont souvent ouvertes jusqu'à assez tard. Et qu'est-ce qu'on mange dans une brasserie Alors je vais généraliser un peu, mais quand on va dans une brasserie, on mange des plats assez simples, assez classiques.
On retrouve souvent les mêmes plats, steak frites, steak tartare, choucroute, boeuf bourguignon, beaucoup de viande. On peut aussi manger des salades qui sont assez simples. Généralement les prix ne sont pas très élevés, mais ça dépend des brasseries. Au niveau de l'architecture, certaines brasseries peuvent avoir une très belle architecture avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a notamment le bouillon chartier.
Le bouillon chartier, c'est une brasserie très emblématique de Paris avec une belle architecture. Après comme je disais, les repas sont souvent assez basiques et le service peut être un peu froid par moment mais bon comme toujours ça dépend et pour info en général on ne réserve pas pour aller à une brasserie on y va sans réservation et quand on va dans des célèbres brasseries comme le bouillon chartier on doit généralement faire la queue faire la queue à un restaurant c'est quand il y a beaucoup de monde et qu'on doit attendre en ligne pour avoir une place Personnellement je ne mange pas trop en brasserie, mais j'aime bien y aller de temps en temps pour prendre un verre en terrasse comme font beaucoup de parisiens. Si vous avez vu le film Inception de Christopher Nolan, alors vous vous souvenez peut-être de cette scène où Leonardo DiCaprio et Eliottage sont assis à la terrasse d'une brasserie à Paris.
Comment s'est-on retrouvé ici bien nous nous sommes d'abord. Réfléchis bien Ariane, comment es-tu arrivé ici Où es-tu en ce moment On est en plein rêve Oui, en ce moment, je te donne ton premier cours en partage de rêve, tu es dans mon atelier en train de dormir, surtout reste calme.
Donc voilà maintenant vous savez ce que c'est une brasserie. Mais alors quelle est la différence entre un bistrot et une brasserie Dans un bistrot contrairement à une brasserie, les heures de repas sont fixes. La carte a tendance à être plus petite, on peut dire la carte ou le menu. Le restaurant est également plus petit et l'ambiance est conviviale et intimiste. On sert souvent des plats traditionnels de la cuisine française, les prix varient beaucoup, il y a des bistrots qui se rapprochent des restaurants gastronomiques et des bistrots plus modestes.
Et contrairement à une brasserie aussi, dans un bistrot on vient pour manger. Normalement ce n'est pas possible de venir pour boire un verre uniquement. Alors qu'en brasserie, en dehors des heures de repas, vous pouvez venir pour prendre un simple verre. Petit détail, en français vous pouvez dire boire un verre ou prendre un verre. Par exemple on a pris un verre en terrasse ou encore on est allé prendre un verre dans une brasserie à Paris.
Et un petit conseil si vous allez un jour manger dans un bistrot c'est mieux de réserver sinon vous risquez de ne pas avoir de table autre petite info info pour information autre petite info quand on rentre dans un restaurant en France parfois c'est possible de s'asseoir directement, parfois il faut demander avant. Il faut demander, c'est dans le sens de on doit demander, il faut demander. En général dans les brasseries vous pouvez vous asseoir directement. Mais dans les autres restaurants ça dépend. Dans les restaurants gastronomiques, vous réservez avant et vous attendez qu'un serveur vous montre votre table.
Et comme je disais pour les bistrots c'est mieux de réserver aussi et si vous n'avez pas réservé c'est mieux de demander s'il est possible d'avoir une table pour le reste en général c'est juste du bon sens Donc on a vu les restaurants gastronomiques, les restaurants étoilés, les brasseries et les bistrots, mais bien sûr il y a encore d'autres types de restaurants en France et notamment des restaurants typiques de certaines villes ou de certaines régions. Par exemple dans la ville de Lyon, il y a ce qu'on appelle les bouchons. Les bouchons ce sont des restaurants qui servent des plats typiques de la ville de Lyon. Bon et dans tous ces restaurants, comment ça se passe pour le pourboire Vous comprenez c'est quoi un pourboire Quand on est client dans un restaurant, si on a bien aimé le service, on peut laisser un pourboire au serveur ou à la serveuse. Le mot pourboire est composé de la préposition pour et du verbe boire.
Et oui parce que à l'origine, un pourboire consistait à donner un peu d'argent au serveur pour qu'il puisse se payer quelque chose à boire. Pour qu'il puisse, c'est du subjonctif. Donc il peut et qu'il puisse au subjonctif. Subjonctif c'est pas simple pour qu'il puisse. Mais dans beaucoup de pays, il y a aujourd'hui des règles un peu plus précises.
On laisse par exemple un pourboire de dix pour cent. Mais en France, ce n'est pas systématique. Très souvent on ne laisse pas de pourboire ou sinon on laisse quelques pièces, deux euros par exemple. Normalement les serveurs ne dépendent pas financièrement des pourboires. C'est plus un petit geste symbolique.
Mais personnellement j'ai été serveuse pendant mes études et j'étais toujours contente de recevoir un petit pourboire. Après je ne sais pas trop comment ça se passe dans les restaurants gastronomiques. Ce n'est pas dans mes habitudes d'aller dans ce genre de restaurant. J'ai cherché sur internet et ce n'était pas facile de trouver une réponse claire. Ce que j'ai trouvé c'est qu'on peut laisser un pourboire de dix pour cent environ si on est vraiment satisfait du service.
Mais ce n'est pas obligatoire bien sûr. Autre chose, en France, c'est assez rare de partager des plats. Les Français ont l'habitude d'avoir chacun leurs plats. C'est assez différent des traditions qu'on trouve dans d'autres pays où on met plusieurs plats au milieu où on peut dire au centre qu'on partage. C'est le cas en Espagne avec les tapas, en grèce ou en turquie avec les mezzé ou encore au japon surtout quand on va dans un bar isakaya pour la petite anecdote un jour j'étais dans un restaurant grec en france et à la table d'à côté malgré les explications du serveur malgré ses disputes malgré les explications du serveur les clients ont insisté pour avoir chacun leurs plats et un des clients a commandé de la feta en pensant que c'était un plat.
Et donc le pauvre, il était bien embêté après, il a mangé son gros bloc de feta à la fourchette et au couteau. Être embêté, c'est être embarrassé dans une situation. Il était bien embêté par contre si vous allez dans un bar à vin vous pouvez partager une assiette ou une planche de fromage en buvant du vin quelques autres informations générales quand vous allez dans un restaurant en france vous pouvez toujours demander une carafe d'eau et c'est gratuit une autre chose que vous pouvez demander gratuitement c'est du pain à part dans certains endroits où ils servent des pains de très bonne qualité qui sont souvent payants mais si c'est juste des morceaux de baguettes classiques alors c'est gratuit ensuite bien sûr en dehors des restaurants dont on a parlé il y a ce qu'on appelle la restauration rapide ou fast food mais bon ça vous savez comment ça fonctionne. Une bonne alternative au fast food ou restauration rapide en France ce sont les cantines. C'est quoi une cantine à l'origine une cantine c'est un service de restauration collective par exemple à l'école les enfants mangent à la cantine le midi ou dans une entreprise, les employés mangent à la cantine le midi.
Mais aujourd'hui, on peut également manger dans des cantines en ville qui s'inspirent de ce système de restauration collective. Personnellement quand je mange à l'extérieur je vais surtout dans des cantines comme au guicheta au grand breguet ou au sol semiah ce sont des cantines bio avec des prix très accessibles C'est quoi bio bio ça vient de biologique une alimentation bio ou biologique c'est une alimentation qui est produite sans pesticides ou engrais chimiques et sans o g m Les OGM ce sont des organismes génétiquement modifiés. Et à Paris et dans d'autres villes en France, il y a de plus en plus de restaurateurs qui proposent une alimentation bio avec des produits de saison ou des produits locaux locaux c'est le pluriel de local un produit local des produits locaux donc il propose une alimentation plus durable une alimentation durable c'est une alimentation qui est produite dans le respect de l'environnement et dans les grandes villes on trouve de plus en plus de cantines ou de restaurants qui proposent plus de repas sans viande comme les tontons vaisges un restaurant de burgers sans viande qui est absolument délicieux ou encore l'urban greener une de mes adresses préférées à paris qui est dans un très joli coin de Montmartre.
Je précise que je ne suis pas sponsorisée par ces restaurants. Dernière chose pour compléter ce petit guide pour aller au restaurant en France, l'ordre des plats dans un repas français. Bon dans les restaurants où je vais, les choses se passent assez simplement. Au moment de la commande, on choisit son plat. On peut rajouter une entrée ou un dessert mais c'est pas obligé bien sûr et on peut commander un verre ou demander simplement une carafe d'eau après ça peut être plus complexe dans d'autres restaurants on peut démarrer avec un apéro c'est quoi un apéro en fait on peut dire un apéro ou un apéritif un apéro ou un apéritif c'est un petit moment avant le repas avant de manger c'est un moment où on boit un verre par exemple le serveur ou la serveuse peut vous demander vous voulez boire quelque chose pour l'apéro et donc pour l'apéro on commande une première boisson souvent c'est une boisson alcoolique mais de plus en plus de restaurants proposent des boissons un peu originales sans alcool ou simplement un cocktail sans alcool après l'apéro on commande le repas Donc pareil on peut prendre une entrée ensuite un plat et traditionnellement entre le plat et le dessert dans certains restaurants on peut commander du fromage accompagné d'un peu de salade après le fromage on a le dessert et à la fin on peut boire un digestif le digestif c'est souvent un alcool un peu fort On dit que ça aide à digérer et c'est pour cette raison qu'on appelle ça le digestif.
Mais bon, ça, c'est discutable. Comme vous pouvez imaginer, l'industrie de l'alcool en France, c'est une industrie qui a beaucoup d'influence.
Donc il
y a beaucoup de traditions autour de l'alcool. Et à la place d'un digestif, vous pouvez commander un café ou un thé ou juste vous arrêter là bien sûr. Donc vous voyez un repas français peut être composé de beaucoup d'étapes. Apéro entrée plat principal fromage et salade dessert digestif café c'est pour ça qu'un repas à la française peut durer assez longtemps et à la fin du repas au moment de payer l'addition vous pouvez payer en espèces, on peut dire aussi en cash, ou vous pouvez payer par carte. Et en France, c'est très courant de diviser l'addition.
Je sais que ce n'est pas le cas dans tous les pays, mais en France ou en tout cas dans les grandes villes, les serveurs ont l'habitude de diviser l'addition. Voilà j'espère que toutes ces informations vont vous aider Dans un autre épisode qui s'appelle, Qu'est-ce qui est malpoli en France J'avais aussi donné d'autres informations comme, Comment appeler le serveur ou la serveuse Comment chiner, et caetera. Je vous mets le lien en description et dans la transcription si vous voulez réécouter cet épisode. Et la semaine prochaine, on verra concrètement comment réserver une table, comment commander, comment payer l'addition, et caetera. Et tout de suite, je vous fais une version rapide de l'épisode.
Donc au début de l'épisode, on a écouté une scène du film Ratatouille. Film Ratatouille raconte l'histoire de Rémi, un petit rat qui est séparé de sa famille et qui termine dans les cuisines d'un grand restaurant chez Gusto. Tout au long du film, on voit plusieurs scènes dans un restaurant français, mais bien sûr, c'est un film, un film d'animation en plus. Donc comment ça se passe dans la réalité On a vu un peu les différents types de restaurants qui existent en France, elles sont les différentes règles ou principes de base, comment adopter la bonne attitude pour ce fond dans la masse. Donc ce fond dans la masse, c'est l'idée de bien s'assimiler, de ressembler aux autres personnes autour de soi, de ne pas se faire remarquer.
D'abord il est important de comprendre donc qu'il existe différents types de restaurants. Dans le film Ratatouille on est dans un restaurant gastronomique. Un restaurant gastronomique c'est un restaurant avec des plats assez complexes, des produits de grande qualité, un service très exigeant. Et dans un restaurant gastronomique, les prix sont élevés. Le menu peut coûter d'environ soixante-dix à trois-cents euros, comme c'est le cas au restaurant de l'hôtel Ritz à Paris, le restaurant Espadon.
Après bien sûr, il y a les restos gastronomiques étoilés. Est-ce que vous comprenez ce que c'est un resto étoilé Un restaurant étoilé, c'est un restaurant qui a reçu des étoiles Michelin. L'étoile Michelin c'est un système pour distinguer des restos qui proposent une cuisine d'exception. Voyez en français on dit restaurant ou resto tout simplement. Un restaurant ou un resto peut recevoir jusqu'à trois étoiles Michelin.
Et donc ensuite on a vu le grand classique surtout à Paris, c'est le café brasserie qu'on appelle plus simplement la brasserie. Donc je vous disais si vous avez vu le film le fabuleux destin d'Amélie Poulain, alors vous voyez à quoi ressemble une brasserie. Beaucoup de scènes du film ont été tournées ou filmées dans une brasserie à Montmartre. Mais donc qu'est-ce que c'est une brasserie Le mot brasserie comme je vous disais ça vient du verbe brasser pour brasser la bière et donc c'est une des étapes de fabrication de la bière. Donc on comprend que dans une brasserie on peut boire de la bière, mais on peut boire plein d'autres choses bien sûr et on peut également manger.
On peut manger un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner. En général en France, la majorité des restaurants servent à des heures fixes. Par exemple le midi, beaucoup de restaurants servent de douze heures à quatorze heures et ensuite on doit attendre l'heure du dîner. Mais dans beaucoup de cafés-brasseries ou brasseries, il y a ce qu'on appelle le service continu. Quand on sert en service continu, alors il n'y a pas d'heure fixe de repas, on peut manger à n'importe quelle heure.
Et les brasseries elles sont souvent ouvertes jusqu'à assez tard. Et donc qu'est-ce qu'on mange dans une brasserie Donc j'ai un peu généralisé, mais quand on va dans une brasserie, on mange des plats assez simples, assez classiques, on retrouve souvent les mêmes plats steak, frises, steak, croûtes, boeuf bourguignon, beaucoup de viande, on peut aussi manger des salades qui sont assez simples. Généralement les prix ne sont pas très élevés, mais ça dépend des brasseries. Au niveau de l'architecture, certaines
brasseries peuvent avoir une très belle architecture avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a
notamment le bouillon chartier, le avec un style art nouveau ou art déco. À Paris, il y a notamment le Bouillon Chartier. Le Bouillon Chartier, c'est une brasserie très emblématique de Paris avec une belle architecture. Et après comme je vous disais, les repas ils sont souvent assez basiques, le service peut être un peu froid par moment, mais bon comme toujours, ça dépend. Et pour info donc en général on ne réserve pas pour aller à une brasserie.
On y va sans réservation et quand on va dans des célèbres brasseries comme le bouillon Chartier, on doit généralement faire la queue. Faire la queue à un restaurant donc c'est quand il y a beaucoup de monde et qu'on doit attendre en ligne pour avoir une place. Comme je disais personnellement, je ne mange pas trop en brasserie, mais j'aime bien y aller de temps en temps pour prendre un verre en terrasse comme font beaucoup de parisiens. Je vous ai donc mis une petite scène du film Inception de Christopher Nolan où donc on a cette scène avec Leonardo DiCaprio et Eliott Page qui sont assis à la terrasse d'une brasserie à Paris. Et ensuite on a vu c'est quoi la différence entre un bistrot et une brasserie.
Dans un bistrot contrairement à une brasserie, les heures de repas sont fixes. La carte a la tendance à être plus petite, le resto est également plus petit et l'ambiance est conviviale et intimiste. Sert souvent des plats traditionnels de la cuisine française, les prix varient beaucoup, il y a des bistrots qui se rapprochent des restos gastronomiques et des bistrots plus modestes. Et contrairement à une brasserie aussi, dans un bistrot, on vient pour manger. Normalement, ce n'est pas possible de venir pour boire un verre uniquement.
Alors qu'en brasserie, en dehors des heures de repas, vous pouvez venir pour prendre un simple verre. Et donc petit détail en français, on peut dire boire un verre et prendre un verre. Comme par exemple, on a pris un verre en terrasse ou encore, on est allé prendre un verre dans une brasserie à Paris. Un autre petit conseil donc si vous allez manger un jour dans une brasserie c'est mieux de réserver sinon vous risquez de ne pas avoir de table autre info quand on rentre dans un resto en france parfois c'est possible de s'asseoir directement parfois il faut demander avant en général dans les brasseries vous pouvez vous asseoir directement, mais dans les autres restos ça dépend. Dans les restos gastronomiques, vous réservez avant et vous attendez qu'un serveur vous montre votre table.
Et comme je disais pour les bistrots, c'est mieux de réserver aussi. Et si vous n'avez pas réservé, c'est mieux de demander s'il est possible d'avoir une table. Pour le reste en général, c'est juste du bon sens. Donc on a vu les restos gastronomiques, les restos étoilés, les brasseries, les bistrots et bien sûr comme je disais, il y a encore d'autres types de restos en France et notamment des restos typiques de certaines villes ou de certaines régions. Par exemple dans la ville de Lyon, il y a ce qu'on appelle les bouchons.
Les bouchons c'est des restos qui servent des plats typiques de la ville de Lyon. Ensuite je vous ai expliqué comment ça se passait pour les pourboires. Je vous ai expliqué donc un pourboire c'est quand on est client dans un resto, si on a bien aimé le service, on peut laisser un pourboire au serveur ou à la serveuse. Le mot pourboire donc il est composé de la proposition pour et du verbe boire et parce qu'à l'origine en fait un pourboire ça consistait à donner un peu d'argent au serveur pour qu'il puisse se payer quelque chose à boire pour qu'il puisse donc du subjonctif dans beaucoup de pays par contre il y a aujourd'hui des règles un peu plus précises on laisse par exemple un pourboire de dix pour cent. Mais en France c'est pas systématique.
Très souvent on laisse pas de pourboire ou sinon on laisse quelques pièces, deux euros par exemple. Normalement les serveurs ils dépendent pas financièrement des pourboires en France, ça c'est plutôt un petit geste symbolique. Mais perso donc j'ai été serveuse pendant mes études et j'étais toujours contente de recevoir un petit pourboire. Après je ne sais pas trop comment ça se passe dans les restos gastronomiques, ce n'est pas dans mes habitudes d'aller dans ce genre de resto, j'ai cherché sur internet et ce n'était pas facile de trouver une réponse claire, ce que j'ai trouvé c'est qu'on peut laisser un pourboire de dix pour cent environ si on est vraiment satisfait du service, mais ce n'est pas obligatoire bien sûr. Autre chose en France c'est assez rare de partager des plats.
Les Français ont l'habitude d'avoir chacun leurs plats, c'est assez différent des traditions qu'on trouve dans d'autres pays où on met plusieurs plats au milieu, au centre qu'on partage. C'est le cas en Espagne avec les tapas, en Grèce ou en Turquie avec les mezze ou encore au Japon, surtout quand on va dans un bar isakaya. Je vous racontais ma petite anecdote qu'un jour j'étais dans un resto grec en France et à la table d'à côté malgré les explications du serveur, les clients ils ont insisté pour avoir chacun leur plat. Il y a un des clients qui a commandé de la feta en pensant que ça allait venir avec un plat et donc le pauvre, il était bien embêté après parce qu'il a dû manger un gros bloc de feta à la fourchette et au couteau par contre si vous allez dans un bar à vin vous pouvez partager une assiette ou une planche de fromage en buvant du vin je vous ai donné d'autres infos générales quand on va dans un restaurant en France on peut toujours demander une carafe d'eau et c'est gratuit. Et il y a une autre chose qui est gratuite, c'est le pain.
À part dans certains endroits où ils servent des pains de très bonne qualité qui sont souvent payants, mais si c'est juste des morceaux de baguettes classiques, alors là, c'est gratuit. Ensuite donc on a vu qu'en dehors des restaurants on a bien sûr la restauration rapide ou fast food, mais donc une bonne alternative au fast food en France ce sont les cantines. Je vous ai expliqué qu'une cantine à l'origine c'est un service de restauration collective, par exemple à l'école les enfants ils mangent à la cantine le midi et pareil dans une entreprise les employés ils mangent aussi à la cantine le midi. Mais aujourd'hui on peut également manger dans des cantines en ville qui s'inspirent de ce système de restauration collective. Et donc personnellement quand je mange à l'extérieur, je vais surtout dans des cantines comme au Bicha ou Grand Breguet ou au Solsemiya qui sont des cantines bio avec des prix très accessibles.
Bio ça vient de biologique, une alimentation bio biologique, c'est une alimentation qui est produite sans pesticides, sans engrais chimiques et sans OGM les OGM ce sont des organismes génétiquement modifiés et à paris et dans d'autres villes en france il y a de plus en plus de restaurateurs qui proposent une alimentation bio avec des produits de saison ou des produits locaux donc une alimentation plus durable. Une alimentation durable c'est une alimentation qui est produite dans le respect de l'environnement. Et dans les grandes villes on trouve de plus en plus de cantines ou de restaurants qui proposent plus de repas sans viande Comme les Tontons Vaisges, un resto de burgers sans viande qui est absolument délicieux ou encore l'Urban Greener, une de mes adresses préférées à Paris qui est dans un très joli coin de Montmartre. Comme je vous disais, je ne suis pas sponsorisé par ces restaurants. Dernière chose pour compléter ce petit guide pour aller au restaurant en France, l'ordre des plats dans un repas français.
Comme je vous ai expliqué dans les restaurants où je vais, les choses se passent assez simplement. Au moment de la commande, on choisit son plat, on peut rajouter une entrée ou un dessert, mais ce n'est pas obligé bien sûr et on peut commander un verre ou demander simplement une carafe d'eau. Après ça peut être plus complexe dans d'autres restos, on peut démarrer avec un apéro donc je vous disais un apéro ou un apéritif, c'est un petit moment avant le repas, avant de manger où on boit un verre. Par exemple le serveur ou la serveuse peut vous demander, vous voulez voir quelque chose pour l'apéro Et donc pour l'apéro, on commande une première boisson. Souvent c'est une boisson alcoolique, mais de plus en plus de restos proposent des boissons un peu originales sans alcool ou simplement un cocktail sans alcool.
Après l'apéro, on commande le repas, donc pareil on peut prendre une entrée ensuite un plat et traditionnellement entre le plat et dessert dans certains restos on peut commander du fromage accompagné d'un peu de salade, après le fromage, on a le dessert et à la fin, on peut boire un digestif. Le digestif, c'est souvent un alcool un peu fort. On dit que ça aide à digérer et c'est pour cette raison qu'on appelle ça le digestif. Mais bon, ça, c'est discutable comme je disais, comme vous pouvez imaginer, l'industrie de l'alcool en France, c'est une industrie qui a beaucoup d'influence. Et à la place d'un digestif, vous pouvez commander un café ou un thé ou juste vous arrêter là bien sûr.
Donc vous voyez un repas français peut être composé de beaucoup d'étapes, apéro, entrée, plat principal, fromage, salade, dessert, digestif, café, c'est pour ça qu'un repas à la française peut durer assez longtemps. Et à la fin du repas, au moment de payer l'addition, vous pouvez payer en espèces, on peut dire en cash donc, ou vous pouvez payer par carte. Et en France, c'est très courant de diviser l'addition. Je sais que ce n'est pas le cas dans tous les pays, mais en France ou en tout cas dans les grandes villes, les serveurs, ils ont l'habitude de diviser l'addition. Voilà, c'était un peu long comme épisode parce qu'il y
avait beaucoup d'informations à donner. J'espère que ça vous a intéressé.
Comme je vous disais, j'ai fait un autre J'espère que ça vous a intéressé. Comme je vous disais, j'ai fait un autre épisode dans le passé qui s'appelle, qu'est-ce qui est mal joué en France. Dans cet épisode, j'explique notamment comment appeler le serveur ou la serveuse, comment chiner et d'autres informations très importantes. Donc, je vous ai mis un lien en description et dans la transcription si vous voulez réécouter cet épisode. La semaine prochaine je vous ai dit qu'on verra concrètement comment réserver une table, comment commander, comment payer l'addition et caetera.
Donc je vous dis à la semaine prochaine.
Podcast: Little Talk in Slow French
Episode: 1/2｜Guide pratique : Aller au restaurant en France