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Podcast: El Podcast de GastronomÃa
Episode: Cocina de carbón, la mina, enseñanza y gastronomÃa con Marcos Cienfuegos
Description: En este episodio hablo con Marcos Cienfuegos, cocinero, docente y creador del proyecto Bocamina, una propuesta gastronómica que nace del corazón minero de Asturias. Juntos exploran cómo la memoria del carbón, el paisaje industrial y la identidad minera pueden traducirse en cocina, generando un relato poderoso que va más allá del plato.
Marcos nos habla de su experiencia en la enseñanza de cocina, su vÃnculo familiar con la mina y cómo ha logrado hilvanar tradición, innovación y territorio en una propuesta única. Una charla inspiradora sobre gastronomÃa con alma, reivindicació...