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Podcast: El Podcast de GastronomÃa
Episode: Pedro Aguilera: volver al pueblo, retener talento y ganar una estrella Michelin
Description: En este episodio hablo con Pedro Aguilera, chef de El Mesón Sabor Andaluz en Alcalá del Valle (Cádiz). Una conversación sobre volver a casa, cocinar desde la memoria, luchar contra la despoblación y construir un proyecto gastronómico con identidad.
Hablamos de territorio, de producto, de familia, de por qué no todo gira en torno a las estrellas... aunque la haya conseguido.
Un episodio que sabe a pueblo, a huerta y a futuro.