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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi met-on de la cire sur la queue des poires ?
Description: La cire appliquée sur la queue (ou pédoncule) des poires est une pratique traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Elle répond à des besoins pratiques de conservation et d'esthétique. Voici une explication détaillée :1. Prolonger la conservation des poiresLe pédoncule des poires est un point sensible par lequel l’eau et les nutriments peuvent s’évaporer rapidement, ce qui accélère le dessèchement du fruit. En appliquant une fine couche de cire sur la queue :On réduit la déshydratation : La cire agit comme une barrière, empêch...