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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi le miel ne périme jamais ?
Description: Le miel est un aliment unique qui ne périme pratiquement jamais. Des pots de miel retrouvés dans des tombes égyptiennes vieilles de plus de 3 000 ans sont encore consommables aujourd'hui. Cette incroyable longévité s’explique par une combinaison de propriétés chimiques, biologiques et environnementales.Une faible teneur en eauLe miel est naturellement pauvre en eau, avec une humidité moyenne de 17 à 18 %. Cette faible teneur empêche la prolifération des micro-organismes tels que les bactéries et les moisissures, qui nécessitent un environnement humide pour se développer. De plus, la capacit...