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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi mange-t-on des ailes de poulet depuis 1964 ?
Description: Avant 1964, les ailes de poulet étaient largement ignorées dans l’alimentation humaine en Amérique du Nord, car elles étaient perçues comme une partie peu intéressante et peu valorisée du poulet. Elles étaient souvent utilisées pour des bouillons ou simplement jetées, considérées comme des restes sans grande valeur culinaire. Cette perception a changé grâce à un événement spécifique qui a marqué l’histoire de la gastronomie américaine : la création des Buffalo wings.L’invention des Buffalo wingsL’histoire remonte à 1964, à Buffalo, dans l’État de New York. Teressa Bellissim...