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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi conserver le riz au réfrigérateur peut être dangereux ?
Description: Saviez-vous que le riz cuit, mal conservé, peut représenter un danger pour la santé ? C’est dû à une bactérie appelée Bacillus cereus, une menace invisible mais réelle que l’on peut trouver dans de nombreux aliments. Aujourd’hui, nous allons voir pourquoi il est risqué de conserver du riz cuit trop longtemps au réfrigérateur. Bacillus cereus est une bactérie qui se développe naturellement dans l’environnement, en particulier dans le sol. Elle contamine parfois les cultures de riz, et des spores résistantes peuvent s’accrocher aux grains. Le problème se po...