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Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Dom Pérignon a-t-il inventé le champagne par hasard ?
Description: L'histoire de Dom PĂ©rignon et de l'invention "accidentelle" du champagne est aussi fascinante qu'empreinte de lĂ©gendes. Dom Pierre PĂ©rignon, moine bĂ©nĂ©dictin et maĂźtre de chai Ă lâabbaye dâHautvillers en Champagne Ă la fin du XVIIe siĂšcle, est souvent prĂ©sentĂ© comme l'inventeur du champagne. Mais la rĂ©alitĂ© est un peu plus complexe que cette version romancĂ©e ! à cette Ă©poque, les vignerons champenois luttaient en effet contre des bulles indĂ©sirables. Le climat frais de la rĂ©gion empĂȘchait souvent le vin de fermenter complĂštement avant l'arrivĂ©e de l'hiver. Au...