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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu'est-ce qu'un sanglier ?
Description: Le sanglier est un animal, c'est aussi un métier : un bucheron du goût, il a un véritable savoir-faire. Lui aussi, son terrain de chasse, c'est la forêt…Il recherche de l'écorce d'arbre pour sublimer les plus beaux fromages qu'offre cette région française. Ce bûcheron prélève des lanières d'épicéa, le sapin qui sent bon, pour créer des cercles qu'on appellent des sangles d'où son nom, le sanglier.Ce métier existe depuis qu'on a besoin de cercler des fromages. Les premières évocations du b...