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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Peut-on cuisiner avec des ultrasons ?
Description: Les ultrasons, c’est quoi ? Commençons par ça, ce sont des ondes qui se propagent partout et qu’on ne peut pas entendre, nous pauvres humains car leurs fréquences se situent au dessus des 20 000 Hz. Nos amis les chiens et les chats eux, peuvent les percevoir.Et ces ultrasons créent des oscillations et donc de l’énergie qui agit sur les molécules des aliments. En fait, les micro-ondes agitent l’eau contenu dans un produit, les ultrasons eux, ont la capacité de fragmenter carrément l’ADN même d’un légume, d’une viand...