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Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi le miel est impérissable ?
Description: Contrairement Ă la sitcom des annĂ©es 90 « Le miel et les abeilles », le vrai miel, lui, ne se pĂ©rime pas. Le miel est considĂ©rĂ© comme une denrĂ©e impĂ©rissable. Il doit sa durĂ©e de conservation extraordinaire grĂące Ă un Ă©lĂ©ment en particulier, le sucre. Le miel contient plus de 80 % de fructose et de glucose. Le sucre comme le sel sont des parfaits conservateurs puisquâils empĂȘchent les germes de se dĂ©velopper en absorbant lâhumiditĂ©. On dit quâils sont hygroscopiques. Gros score au Scrabble.Pas dâhumiditĂ©, pas de bactĂ©rie. Pas de bactĂ©rie, pas de m...