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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi nos mains collent quand on coupe une courge ?
Description: Dans l’épisode précédent, je vous ai expliqué la différence entre la soupe, le consommé ou encore le potage. Aujourd’hui, je passe en cuisine ! Je vais partir sur une soupe de butternut. Oui, en cuisine on « part » sur un plat. A votre avis, ça nous mène où, au pays de la gourmandise ? Bref, une chose est sûre, c’est qu’après avoir découpé ma courge, mes mains sont toutes fripées ! Elles sont hyper collantes mais pourquoi ?Le butternut est comme tous les cucurbitacées, il contient de la curcurbitacine. C’est elle...