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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi l’eau forme de petites billes dans une poêle très chaude ? 🌊
Description: Sans doute l’avez vous déjà observé : vous chauffez votre poêle à haute température que vous aspergez ensuite avec un peu d’eau.Là , contre toute attente, l’eau ne s'évapore pas vraiment, au contraire, elle forme de petites gouttes d’eau ultra rapide qui semblent glisser pour ne pas dire flotter au-dessus de la surface de la poêle.Si vous ne l’avez jamais observé, tentez l’expérience et revenez ensuite.On observe principalement deux phénomènes. Les gouttes sont hyper véloces et elles ne s’évaporent pas vite mais...