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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle est l’origine du mot bain marie ? 🛀
Description: Les gens habitués à la fonte de chocolat connaissent bien ce terme...Certaines marmites de taille industrielle qu’on retrouve dans les cantines ou les usines utilisent aussi ce principe.Mais quel est ce principe ?Si vous chauffez votre casserole sur une source de chaleur, le fond de cet ustensile va en théorie atteindre son point de fusion. Mais pour ça il faut beaucoup d’énergie.Si vous posez cette même casserole sur un vieux poêle à charbon, la casserole ne pourra jamais être plus chaude que le poêle....