Want to create an interactive transcript for this episode?
Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle est la différence entre les couteaux européens et asiatiques ? 🥄
Description: Il s’agit de la provenance, à demain.Plus sérieusement, il s’agit de deux grandes familles de lames. L’européenne a plutôt un fil courbe et l’asiatique a plutôt un fil droit.Ce contraste vient de la différence de technique de coupe que ces ustensiles offrent.Les lames européennes, ou allemandes, j’ai déjà entendu ce terme. Bref, ces lames sont faites pour trancher, c'est-à -dire que le fil glisse sur la matière pour la couper. Le cuisinier tient son couteau à pleine main, certainement pas...