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Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle est la diffĂ©rence entre un pĂątĂ©, une rillette et une mousse ? đ
Description: La diffĂ©rence entre pĂątĂ©, rillette et mousse se trouve simplement dans la texture. Le premier est entre guillemet brut, le second est effilochĂ© et le troisiĂšme est rĂ©duit en purĂ©e. Une terrine, câest simplement un pĂątĂ© cuit dans une terrine.Ăvidemment, ça mĂ©rite un complĂ©ment dâinformation.Le principe, lâidĂ©e derriĂšre ces plats est la mĂȘme, conserver de la viande. Il faut sâimaginer les temps anciens dĂ©pourvus de frigos. Les familles possĂ©daient souvent un cochon qui Ă©tait tuĂ© une fois engraissĂ© et il fal...