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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi le chocolat devient blanc en vieillissant ? 🍫
Description: Qu’est ce que c’est, pourquoi ça apparait, est ce encore comestible, on vous raconte tout ici.Que ça soit le chocolat militaire trouvé dans votre ration ou un oeuf de paques qui est resté au frigo Dieu sait pourquoi, ou suite à un oubli dans un placard, on a tous déjà observé du chocolat devenir tout blanc.En fait, plusieurs facteurs peuvent faire apparaître ce phénomène. Et il existe deux grandes catégories de blanchiment.Il peut venir du sucre qui se trouve en surface et qui se cristalli...