Want to create an interactive transcript for this episode?
Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu'est ce que l'umami ? đą
Description: En gĂ©nĂ©ral, quand on parle dâumami, le courageux chroniqueur de votre matinale prĂ©fĂ©rĂ©e va se contenter de dire que ça veut dire âsavoureuxâ en japonais et que câest le goĂ»t de votre sauce soja ou du glutamate. Ce qui, pour un puriste comme moi, ne peut pas m'empĂȘcher de lever lâindex au ciel, en disant oui mais non.Umami en japonais veut bien dire savoureux, mais ce qui me chagrine le plus est la pauvretĂ© de lâexplication de cette saveur. Oui, câest vrai que la sauce soja et le glu...