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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu’est ce que la nouvelle cuisine ? 🆕
Description: La nouvelle cuisine c'un peu comme le punk, ou la nouvelle vague au cinéma, au final. On prétexte que l’héritage que nous laissent nos prédécesseurs est corrompu, frelaté, abscon, alors on efface tout et on recommence. On réinvente des techniques qui existent souvent depuis très longtemps, on se découvre des chefs oubliés, on étire des concepts à l'extrême et prônant une vision neuve.Comme ça arrive à peu près tous les 20 ans.Impossible de parler nouvelle cuisine sans parler du Gault et Millau qui ap prior...