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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi l’ognon est si présent en cuisine ? 🧅
Description: Difficile de citer des plats traditionnels et des ragoûts ne contenant pas d’oignons. Bolognaise, curry, carbonnades flamandes, boulet liégeois, boeuf bourguignon, vous avez compris l’idée.Alors, pourquoi ce monopole de l’oignon ? A cause de son faible prix, à cause de son très long passé, à cause de ses propriétés antiseptiques ?Ben voila, un peu tout ça, je pourrais finir l’épisode ici, mais on va bien évidemment un peu approfondir.Donc, un, valeur historique. On cuisine l’oignon depuis plus de 5000 ans. Les premières traces vienne...