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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu’est ce qu’un service à la russe ? Partie 2 🐫
Description: Le service à la russe est aujourd’hui un service qui consiste à terminer une préparation en salle mais pas que.Par exemple, Les classiques sont les flambages et les sabayons mais les restaurants ne se limitent pas à ça, que du contraire.Car on pourrait croire que ça ne se fait plus et pourtantVous voyez ces pâtes flambées et poêlées dans un cœur de meule de parmesan, et bien c’est exactement ça, un service à la russe.Une fois la préparation terminée, le serveur ou la...