Want to create an interactive transcript for this episode?
Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi le lait "brĂ»le" ? (Ainsi que lâeau des pĂątes) đ„
Description: Alors, par âlait qui brĂ»leâ, jâentends une expression familiĂšre pour dire quâil se met Ă bouillir dĂ©raisonnablement au point de sortir de la casserole. Il nây a Ă proprement parler pas de flammes. Les seules flammes Ă©tant dans vos yeux quand vous savez que vous allez pouvoir recommencer lâĂ©tape et en prime nettoyer ce lait carbonisĂ© sur votre fourneau.MĂȘme chose quand vous cuisez des pĂątes. Il arrive parfois que lâeau sâĂ©chappe soudainement de la casserole. Le mĂȘme principe se cache derriĂšre ces deux phĂ©nomĂšnes.On se rappelle d...