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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu’est ce qu’un maître queux ? Ainsi que d’autres dénominations historiques de l’HoReCa. 📜
Description: Aujourd’hui, nous allons lever le voile sur quelques termes historiques.Quand on parle d’écuyer, et qu’on a plus de vingt cinq ans, on pense tout de suite à Jacquouille la fripouille. Personnage de basse extraction, inculte et sale.Contrairement à ce que dépeint le film, un écuyer n’était pas un serviteur, c’était le dernier rang avant de devenir chevalier. Avant l’écuyer se trouve le page. Et ce sont des fonctions souvent réservées aux nobles.Un écuyer de cuisine, n’est donc pas du tout un commis comme on pourrait le pens...