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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle est la différence entre les meringues italiennes et française ? 🤷
Description: Aujourd’hui, nous découvrons un mercredi technique tout meringué.On va parler meringue en général, et plus précisément de la différence entre l’italienne ou la française qui est un terme qu’on entend souvent mais qui n’est pas toujours acquis.La meringue est une préparation à base de blanc d’oeufs fouèttés avec du sucre. Vous fouettez pendant un temps plus ou moins long et vous obtenez des blancs en neige, vous fouettez encore et vous avez une meringue.La chimie derrière tout ç...