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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi les bananes noircissent ? 🍌
Description: Pourquoi, comment, nous allons découvrir tout ça aujourd’hui.En fait, il s’agit d’une réaction chimique. Elle rappelle un peu dans son principe la réaction qui provoque les pleurs quand on coupe un oignon. N’hésitez pas à aller consulter cet épisode.Il y a dans la banane en plus de son goût délicieux, des enzymes et des polyphénols. Des noms un peu effrayants dont je ne vous ferai pas le procès si vous les oubliez d’ici demain. Retenez juste que ces deux composés réagissent quand ils s...