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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Frites, pont-neuf, allumettes... Quelles sont les découpes classiques des pommes de terre frites ? 🔪
Description: Nous allons aujourd'hui lever un coin du voile sur les découpes de pomme de terre frites.Frites dans le sens qu'elles sont pochées à l’huile, en friture, quoi.Car oui, les frites sont frites, mais il n’y a pas qu’elles. Pont neuf, pomme allumettes, nous allons tout revoir ensemble.Basiquement, toutes ces appellations sont des parallélépipèdes rectangles découpés depuis une pomme de terre. Ce qui va les différencier est simplement la taille de la découpe et vous allez voir que les frontières sont...