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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Pourquoi le vinaigre balsamique est si spécial ? (et si cher) 🪘
Description: Le vinaigre balsamique, la star de vinaigre, petit pétrole noir et sirupeux.Parfois hors de prix, parfois étrangement pas cher. Le plus connu est le noir mais il existe du vinaigre balsamique blanc.Mais qu’a t’il de si particulier, cet acide acétique ? Déjà , pourquoi balsamique, d'où ça vient et qu’est ce que ça veut dire ? en fait, ça veut dire baume odorant, comprenez par là parfumé, du grec Balsamon. Il n’est produit qu’en région D’Emilie Romagne en Italie, principalement à Modène. Il existe moins de 100 pr...