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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qu’est ce qu’un beurre blanc ? 🧈⬜
Description: Le beurre blanc n’est pas à proprement parlé du beurre, enfin, si mais non. Inutile d’essayer de le tartiner. Ce n’est pas non plus une sorte de crème au beurre ni même un beurre aromatisé comme le beurre maître d'hôtel qui ne contient pas d’ail.Le beurre blanc est une sauce émulsionnée qui tient plus de la béarnaise ou de la sauce mousseline que du demi sel à tartiner.On commence à être coutumier, mais savez vous que selon la légende, le beurre Blanc a été fabriqué pour la...