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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Qui était Antoine Parmentier (du hachis Parmentier) ? ⚕️
Description: Antoine Parmentier n’a pas inventé le hachis Parmentier.Lorsqu’on parle de Parmentier, on pense immédiatement au hachis Parmentier.Moins connu, le potage parmentier ou la garniture parmentière sont toutefois des classiques.A l’usage, parmentière est devenu un adjectif relatif aux pommes de terre. On le voyait souvent il y a quelques années à l’époque de la grande mode des cartes ridiculement pompeuses.Ou on trouvait, par exemple, du suprême de gallinacé et sa bryacée parmentière. C’est du du blanc de poulet ave...