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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle est la différence entre fond, bouillon et fumet ? ⏲️
Description: Toute personne ayant tâté un peu du fourneau, même théoriquement au moyen d’une vidéo youtube ou d’un livre de recette a déjà rencontré les termes fond, bouillon et fumet.Fond de veau, bouillon de volaille et fumet de poisson. On pourrait penser que chaque terme se relie à une sorte particulière de protéine. Et bien sans être faux, ce n’est pas vrai non plus, je vous explique ça tout de suite.Tout d’abord, ces trois termes sont des aides culinaires, a priori, on ne les consomme pas e...