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Podcast: Choses à Savoir GASTRONOMIE
Episode: Quelle tomate et fromage utiliser pour sa pizza ? Saga Pizza 3 🍕
Description: Hier, le four et la pâte, aujourd’hui, la tomate et le fromage.Pour les ingrédients, je vous conseille de commencer facilement pour améliorer votre apprentissage. Commencez simplement par une proto-margherita. tomate, mozzarella.Pour les tomates, l’idéal, ce sont des san marzano réduites en purée.La san marzano est une excellente variété de tomates, brillante, charnue et qui résiste bien à la cuisson. Fraîche ou en boîte, les deux fonctionnent. Les fraîches seront meilleures mais celles en boite, plus pratiques au final.L...