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Podcast: Choses Ă Savoir GASTRONOMIE
Episode: Comment est produite la viande végétale ?
Description: Il s'agit de galettes qui ressemblent aux produits carnés à base de soja, une légumineuse trÚs riche en protéines, avec des céréales comme le sarrasin, le blé, l'avoine, des haricots, ou des lentilles. Certaines recettes y ajoutent du jus de betterave, qui apporte cette couleur rouge du sang. Le soja utilisé est d'abord pressé afin de le séparer de son huile, puis il est cuit à haute température pour le débarrasser de certaines de ses propriétés, enfin le tout est réhydraté puis mélangé à des légumes. Voir Acast.com/privacy pour...