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Episode: Wenn der Leberkäse plözlich aus Pflanzen besteht
Description: Sie ist die Mutter von Gustl. Gustl ist ein pflanzlicher Leberkäse. Die Salzburgerin Nadina Ruedl ist die Gründerin der Pflanzerei, eine vegane Metzgerei. Sie will die österreichische Traditionsküche neu erfinden, statt Fleisch, gibt's pflanzliche Inhaltsstoffe, wie Erbsenprotein, rote Rübe und Kartoffeln. Warum das gar nicht so einfach ist, erzählt sie im Gespräch mit Jasmin.
Themen außerdem:
- warum sie ihr Startup bewusst "Fleischerei" nennt
- welche "Fleischwaren" noch folgen werden
- Schwierigkeiten der veganen Lieferkette
- die Lücken des Proteinanbaus in Österreich<...