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Podcast: El Podcast de GastronomÃa
Episode: DÃa 16. Todo sobre la masa madre por @lamigademariana
Description: Hoy vuelve al podcast Mariana de Moura para explicarnos lo que mejor sabe hacer: el mundo del pan. En este podcast nos introduce en el mundo de la masa madre.
En este podcast responde a:
Min 1:55 ¿Qué es una masa madre?
Min 2:47 ¿Qué son las bacterias lácticas?
Min 3:12 ¿Por qué es necesario conseguir un medio ácido?
Min 4:00 ¿Qué harinas fermentan antes?
Min 7:58 ¿Qué necesitamos apra hacer una masa madre?
Min 8:35 ¿Qué hay que hacer?
Min 9:50 Cosas a tener en cuenta
Min 10:30 ¿Qué es refrescar una masa?
Min 11:15 ¿Cuándo se estabiliza la masa madre?
Min 14:45 Cómo ver la evolución
Min 16:0...